水②水質検査 2023.01.09 当店で使用される水の特長当店で使用している大山山麓の地下水は事業で使用するにあたり公的機関の検査を通しております。敷地を共有しております訪辺歩来のご協力でこちらの水を使用させていただいております。その多くがI型(アルカリ土類炭酸塩型)となる大山山麓の水はO-I
水①大山山麓の地下水 2023.01.09 豆腐の質を決める一番大事なことは使用する水だと私たちは考えています。豆腐作りを始めるために掘り当てた水豆腐の成分で約90%を占めている水。そのため、とうふ屋葉月を始めるにあたって私たちが始めたことは私たちの理想とする豆腐作りに最も適した水を確保する事でした。水質がよい