鉄釜

「豆腐は女性のための食べ物」ととうふ屋葉月が皆様にお伝えする理由が鉄釜にもございます。鉄が、不足しているんだ日本人に欠乏している栄養素としてよく挙げられている「鉄」。特に月経出血を考慮しなければならない10代～50代の女性にとって非常に重要

当店の代名詞である鋳鉄製の大きな鉄釜燃料として当店では薪を使用しております。なぜ、薪を使うのか正直な話、直径1メートルを超えるこれだけのサイズの鉄釜に合うガス火台が無いので、竈炊き以外の選択肢が無いというのが本当のところではあります。ただ、仮に

とうふ屋葉月の代名詞ともいえる鉄釜小さなお子様2人が入れるお風呂ほどの大きな黒い鋳物の鉄釜を使うのには理由があります。遠赤外線の力が豆腐の味を決める窯炊きの豆腐作りで重要なポイントとして大豆を可能な限りゆっくり、かつ全体的に加熱する必要があります。炭素