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パッケージデザインで悩んだ話これは当店の商品パッケージを決めるときに紆余曲折した話です。当店のロゴデザインも作成し、以前よりどんなデザインでパッケージを作成したらよいかと色々なイメージを広げておりました。私は元々古書や古道具が大好きで、そのビンテージな世界観を反映したものを作ってみたらと思い

とうふ工房を構えさせていただいている訪辺歩来のご協力の下、とうふ屋葉月のワークショップ「日々の暮らし」vol.1 を2023年3月26日に開催することが出来ました。初回はとうふ屋葉月を始めるきっかけとなった「食」について、私たち家族がどのような日常を送っているかを実際に食して感じてい

記憶に残しておきたい「國信の豆腐作り」の原風景かつての國信の豆腐小屋について私が所有している画像をまとめました。國信豆腐の生い立ちと、当店が大事にしている豆腐作りの原風景です。豆腐作りの始まり國信の豆腐作りは1953年に始まりました。まだ貧しい家も多く、食べるものも地場で得ら

とうふ屋葉月のルーツとなった大山國信地域の豆腐作り。國信地域には、そこに住まう人が共同で使用する豆腐を作る施設「豆腐小屋」が現在も存在しています。とうふ屋葉月始まりの地國信の豆腐小屋私のこの豆腐作りの始まりとなった豆腐小屋は、昭和29年に建てられた時か

当店で使用される水の特長当店で使用している大山山麓の地下水は事業で使用するにあたり公的機関の検査を通しております。敷地を共有しております訪辺歩来のご協力でこちらの水を使用させていただいております。その多くがＩ型（アルカリ土類炭酸塩型）となる大山山麓の水はO－I

豆腐の質を決める一番大事なことは使用する水だと私たちは考えています。豆腐作りを始めるために掘り当てた水豆腐の成分で約90％を占めている水。そのため、とうふ屋葉月を始めるにあたって私たちが始めたことは私たちの理想とする豆腐作りに最も適した水を確保する事でした。水質がよい