とうふ屋葉月の豆腐作り とうふ屋葉月の豆腐作り

鳥取県の大山町國信地域で
伝統的に行われている地釜豆腐作りが
とうふ屋葉月の出発点です。

地釜豆腐作りの工程をご紹介いたします。

※とうふ屋葉月では鉄釜の温度管理を調整することにより
消泡剤を使用しない製法で製造しております。。
その為、現在当店では米ぬかを使用しておりません。